金門高粱知識

金門高粱酒，產於中華民國福建省金門縣的高粱酒，是一種中國燒酒，使用金門特產旱地高粱並引金門水質甘甜的寶月神泉與金門、芳香濃郁」而著名。這也是一個高粱酒品牌。

製造方法始於江蘇洋河，後傳入金門。1950年，開山祖師爺－葉華成，開設「金城酒廠」，設廠於大六路古厝（金門城五十一號）。

金門高粱酒主要產品有：特級高粱酒(白金龍)、陳年特級高粱酒(黑金龍)、特選高粱酒、特優高粱酒、大麴酒、陳年大麴酒...等等，酒精濃度從38%至66%不等，並且有多種紀念酒與家配酒，產品種類繁多。市場上最知名的酒款為：陳年特級高粱酒(黑金龍)，於民國69年（1980年）開始生產，直到約民國80年代停產約15年，近年又重新推出。

金門酒廠 感恩釀 毋忘在莒紀念酒 -介紹

金門酒廠為感念在金門戰地政務時期，感謝一群犧牲奉獻的人們，特別在今9月1日推出59.2度感恩釀金門高粱酒(0.75L)，酒標設計更以「毋忘在莒」為標誌。金酒董事長謝世傑表示，59.2度感恩釀金門高粱酒(0.75L)是一瓶充滿無限「感謝」佳釀，感恩這群人犧牲、貢獻，酒標設計以最具代表性「毋忘在莒」為標誌，以軍人保家衛國英勇之姿剪影，致敬那非常時期時代。

金門戰地政務是一段非常時期，百姓與軍隊共同築起抗戰防線，為了守護家園，不管男女老少都投入民防的工作，是一群在險阻中仍堅守信念、夙夜匪懈的人們，是因為這群英勇「金門民防自衛隊」肩負起保鄉衛土責任，與國軍共患難，在長達36年「戰地政務」期間隨時待命，保護我們民主、自由與和平，他們是時代寫照，也是歷史記憶。

為突顯感恩釀酒質特色與重視，金酒總經理丁丞康要求技術部門專門針對此款酒品專案開發設計。金酒說明，經金門酒廠品酒師及酒商多輪次品評篩選，特別研擬多款不同酒體設計配方，最終選定59.2度特調酒體，嚴選金城老廠釀造20年、12年、11年、9年等各式特色熟陳年老酒進行酒體調和，酒精度高達59.2度，但完全不辣口，創造出「甘、醇、爽、冽」風格。

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