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台灣老酒收購網 - 金門酒廠 應建立老酒鑑定制度

發佈日期:2016.07.27

上個月28日,在台北舉行了首屆的金門老酒拍賣會,300支總值約300萬元(台幣,下同)的金門老酒,竟創下約900萬元的成交金額,令人頗感訝異,其中民國69年的特製大麯酒12瓶原價960元,市場行情為5萬元,竟拍到32萬元的高價,更令老酒收購業者震驚,而隨著兩岸往來的日益頻繁,業者粗估金門老酒收購一年至少有百億台幣的市場規模,充分顯示出金門高粱老酒收購的市場潛力。不過整體而言,金門高粱的老酒收購價格,現仍處於低價階段,和大陸的茅台老酒相比,尚有極大的成長空間。
  至於如何創造金門高粱老酒收購的市場價值?個人愚見恐怕需要先建立金門高粱老酒收購的鑑定制度,才可能實現,這部份金門酒廠要負擔主要的責任。在戰地政務時期,由於金門酒廠歸軍方管,酒類管理制度並未步入正軌,許多高粱酒的出廠年份,不是欠缺,就是標示不清,所以轉讓交易時,收藏者僅能依據酒瓶型制及封蓋包裝,判斷其屬何年出廠,萬一膠膜封蓋脆化損毀,便是所謂的「品相不完整」,那麼這瓶酒即使年份真實,也會變得毫無價值。換言之,在老酒收購的交易過程中,這紅色膠膜就是鑑定酒品真假的依據,酒本身的品質,反而被忽略了。
  這當然是極不科學的評酒方法,因為瓶口膠封技術並不複雜,仿造極為容易,以此作為鑑定依據,未免失之草率,當收藏家以高價收購「品相完整」的老酒時,真不知他收藏的是金門老酒還是金門老膠膜?這在過去金門收購老酒僅由鄉親私下轉讓,市場規模尚小時,還不足以見其荒謬性,但如今金門收購老酒的市場潛力已開始嶄露頭角,建立金門老酒收購公正客觀的鑑定制度,已經變成是刻不容緩之事,否則偽造老酒之風必起,終將損及金酒的市場利益。
  我們都知道,老酒的真正價值,乃來自酒品自身的香醇,所以鑑定老酒只能由酒本身入手,而這部份乃專業品酒師之職責,一名好的品酒師不但能斷定酒的年代與成分,對釀酒工藝技術的改進、產品品質的控制,乃至新產品的開發,都有重要的功能,以金酒公司市場規模之大,自不乏專業的品酒師團隊,但問題是金酒公司目前並不受理民眾委託有關酒品年份鑑定之業務,所以一般收藏者在求助無門下,只好轉而相信膠膜了,而未來隨著老酒收購市場的逐漸成熟,筆者認為金酒公司有必要擴充此項業務,不僅僅基於穩定金門老酒收購的市場秩序,對於維護金酒公司的專業形象,也具有重要的指標意義。

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