白蘭地知識

白蘭地（英語：Brandy，荷蘭語：Brandewijn，法語：brandy (alcool)）是一種以水果酒為基底，加以蒸餾製成的酒，在法國、荷蘭、西班牙和葡萄牙廣為流行，含有 35-60% 的酒精，通常為餐後酒飲用。一般白蘭地是在橡木桶中陳釀，但有的白蘭地用焦糖色素著色，以模仿較長酒齡的效果，有的則木桶陳釀和著色結合以生產。 葡萄酒白蘭地的品種在釀酒世界中隨處可見。 其中最著名的是來自法國西南部的干邑和雅文邑

白蘭地的起源與蒸餾技術的發展有關，在 15 世紀被用於飲料生產的程序。蒸餾酒的最初發展是為方便保存及運輸的方式，也是為了減少酒類體積所導致的稅負。原本構想是人們在飲用前可將水加入以還原，但卻發現白蘭地在儲存木桶之後，風味比原來的蒸餾酒更加優質。除了水份減少之外，蒸餾過程導致許多芳香族化合物的形成和分解，大大改變餾出物的成分，味道也大不相同。

16世紀時荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷，而瓶裝的葡萄酒貯藏佔地費用大，於是荷蘭商人將葡萄酒蒸餾濃縮，以節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地後再兌水出售。濃縮後的酒風味更佳、價格低廉、酒精濃度更烈，受到巨大歡迎。遂引發一輪創新風潮，貯藏時間越長的白蘭地酒越醇香，蒸餾酒的範圍也從葡萄酒擴散至所有的水果酒。

在蒸餾酒發展的初期，法國白蘭地因為高酒精含量和容易運輸的特性，取代葡萄牙在國際酒品市場的核心角色，成為跨大西洋三角貿易的重要角色。其重要程度受普遍信賴，甚至在三角貿易中，有些在非洲的人力費用得以白蘭地支付。法國白蘭地主導的跨洲酒類貿易一直到 17 世紀後期，才被蘭姆酒所取代。 大多數白蘭地是透過葡萄酒蒸餾，因此世界上優質白蘭地產區與葡萄酒產區大致相同。 19 世紀末，在西歐市場及其海外帝國，由法國和西班牙的白蘭地主導；東歐則由黑海地區的白蘭地主導，包括保加利亞、克里米亞和喬治亞。

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康福壽 伊德水晶瓶干邑白蘭地 Courvoisier Erté Collection No. 1-8 Cognac-介紹

傳奇的拿破崙酒廠委託俄羅斯著名裝飾藝術設計大師及時裝畫家伊德（Erté）於1980年代開始精心設計一系列共八款的酒瓶，用以盛載非凡珍貴的大香檳區干邑白蘭地。

酒瓶的瓶身設計表現了干邑白蘭地釀製過程中的不同面貌。每瓶Erté都是經過精選工匠及細密的18次上色手繪完成，再經過4次的窯烤，每瓶須費時約一個多月才能完成。其瓶頸及瓶座均以24K金鑲製，再加上精選伊德先生誕生之年，即1892年之稀有干邑白蘭地。

伊德先生為Erté系列創作時曾表示，擔任這項工作是他藝術生涯的最高頂點，達到他人生最大及最終的抱負。伊德先生在1990年完成全部八版作品後不久即去世，享年97歲，故拿破崙伊德珍藏干邑白蘭地實為伊德先生留給世人最燦爛的遺產，也因而成為收藏者競相收購珍藏的藝術品。

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