雲頂Springbank：坎貝爾鎮的威士忌傳奇

2024-05-01 14:48:39

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雲頂Springbank：坎貝爾鎮的威士忌傳奇

來自坎培爾鎮的「雲頂酒廠Springbank Distillery」從1828年創立開始便不斷的在坎培爾鎮打造充滿個性的單ㄧ麥芽威士忌，手工製程、2.5次蒸餾技術以及品飲時感受出的迷霧煙燻感都是許多老饕爭相品味「雲頂單一麥芽威士忌」的原因！但是也因為傳統手工製程讓這份美味酒液的產量變得相對稀少，因此更讓雲頂酒廠的威士忌更顯珍貴。今日就小編就藉由本篇文章向大家介紹雲頂Springbank威士忌的品牌故事。

關於雲頂Springbank

雲頂酒廠（Springbank）在 1828 年設立於坎貝爾敦（Campbeltown），是蘇格蘭歷史醉悠久的酒廠之一。它是家族式酒廠，自 1837 年被米歇爾家族（Mitchells）購入之後就沒再轉手過，目前已傳承到家族第 5 代。坎貝爾敦在威士忌歷史上有著舉足輕重的地位——在巔峰時期，這個鎮子上足足有 34 家蒸餾廠，可謂世界威士忌之都。上世紀 20 年代威士忌泡沫崩盤時，坎貝爾敦衆多酒廠崩盤到如今僅剩 3 家，而雲頂就是其中之一，也是影響力最大的一個。

1591年 —— 以書面形式記錄了對坎貝爾敦威士忌的首次提及

1601年 —— 坎貝爾鎮成為威士忌走私中心，非法生產威士忌，也被稱為“Uisge Beatha”，蓋爾語中的“生命之水”很普遍

1660年 —— Springbank 的創始人 Mitchell 家族作為來自低地的定居者來到坎貝爾鎮。一些家庭成員已經是麥芽製造商

1814年 —— 坎貝爾敦地區目前有 22 家合法釀酒廠在運營

1834年 —— 隨著對坎貝爾敦麥芽的需求增加，阿奇博爾德的妹妹瑪麗米切爾建造了德魯莫爾釀酒廠

1891年 —— 坎貝爾敦，當時人口僅為 1,969 人，被譽為英國人均最富有的城鎮

1900年 —— 世紀之交帶來了威士忌偏好的變化，Springbank 相應改變生產出沒有那麼重的泥煤味的更輕的威士忌，使用煤而不是泥炭來乾燥麥芽

1920年 —— 一些坎貝爾敦釀酒廠開始偷工減料以滿足對威士忌的需求，導致調酒師背棄坎貝爾敦尋找其他地方更好的麥芽。一家一家，這些酒廠開始關門

1989年 —— 隨著威士忌需求開始增長，Springbank 恢復正常生產

1990年 —— Springbank Single Malt 的聲譽在世界範圍內起飛。一系列高品質瓶裝酒的發布鞏固了釀酒廠生產世界級威士忌的聲譽

1997年 —— Springbank Distillery 的最新威士忌 Hazelburn 首次蒸餾

2013年 —— Springbank 以 50,000 英鎊的價格將一瓶 1919 年 50 年的威士忌賣給了一位中國威士忌收藏家

如今， Springbank 是坎貝爾敦地區僅有的三個釀酒廠之一，也是蘇格蘭最古老的獨立家族式釀酒廠。

雲頂Springbank — 製酒流程

2022062614065890925 麥芽

我們是為數不多的使用傳統地板麥芽法製造大麥麥芽的釀酒廠之一。當大麥被運送到大麥閣樓並儲存時，這個過程就開始了。需要時，將其浸泡在涼爽、乾淨的水中，放置三天以使其膨脹。然後將其放置在我們的麥芽地板上 6 英寸深的均勻層中，我們的團隊會定期轉動它。

燒製

現在富含可用於生產酒精的天然糖分，然後將麥芽移入窯爐，根據我們生產的是 Springbank、Hazelburn 還是 Longrow，麥芽會在泥炭火、熱空氣或混合兩個都。

2022062614271538147 銑削

烘乾 30 到 48 小時後，麥芽現在可以進入碾磨階段，在我們 1940 年代的 Porteous 磨坊中將麥芽碾碎成稱為穀粒的細粉。

糖化

將穀物添加到熱水中，使我們能夠將所有的糖提取到液體中。這個過程是在我們的醪桶中進行的，它由鑄鐵製成，可以追溯到一個世紀前。在糖化過程中，耙子會攪拌液體，每個穀物都進行 3 次該過程。

2022062614293126522 發酵

從糖化中排出的液體，稱為麥芽汁，被轉移到木製洗滌槽中，我們有六個，每個都由落葉松木皮製成。正是在這裡添加酵母，在長達 110 小時的發酵過程中將糖轉化為酒精——之後液體就可以進行蒸餾了。

蒸餾

沖洗後的液體通過我們的三個銅蒸餾器；與許多釀酒廠不同的是，洗滌蒸餾器是由活火焰、低度葡萄酒和烈酒點燃的。這個過程產生的烈酒然後被轉移到烈酒保險箱中，蒸餾器在那裡監控它的進展。Springbank 經過兩次半蒸餾，Longrow 兩次和 Hazelburn 三次，幫助我們生產這三種不同的麥芽。

2022062614320533239 木桶灌裝

烈酒被轉移到由我們熟練的威士忌專家精心挑選的空酒桶中。正是我們對木桶的選擇，加上我們釀酒廠的位置和我們獨特的半島氣候，極大地促進了我們威士忌中可以發現的獨特風味。

成熟

然後將裝滿酒的酒桶運送到我們黑暗潮濕的倉庫，並至少存放三年——即烈酒合法成為威士忌的年齡。威士忌在我們的釀酒廠經理的監督下成熟了不同的時間段，有些是專門為限量版裝瓶的；特別是一款在裝瓶 50 年後裝瓶，賦予了它真正獨特的個性。

2022062614320599384 裝瓶和貼標

當許多釀酒廠可能在這個階段添加人工色素或冷過濾他們的威士忌時，我們不會這樣做，以確保威士忌的天然特性不會丟失。在裝瓶過程中，我們的團隊會在幾個關鍵階段對威士忌進行檢查，以確保其始終保持最高品質、安全且標籤正確。

以上是小編為大家整理出雲頂Springbank品牌的基本概念知識，希望這篇文章對您有所幫助，如果覺得還不錯，記得繼續保持關注哦！如果家中有一些珍藏老酒的行情想要了解，數量過多家中擺放不下，想要將自己的珍藏老酒進行出售？歡迎聯絡我們《台灣老酒收購網》！我們全省親自上門免費服務，全台皆有《台灣老酒收購網》實體門市，有著全台業界最高價收購珍藏老酒，絕對最公道最正面！下面會有我們的聯絡資訊，期待您的到來與我們諮詢交流！