普洱茶「倉儲味」是什麼？保存環境不當的後果

什麼是「倉儲味」？

「倉儲味」是普洱茶在存放過程中，由於環境濕度、通風與微生物失衡所產生的氣味。它可能是淡淡的陳倉香（良性轉化），也可能是霉味、酸味或潮悶味（劣化現象）。兩者差異，取決於是否控制得當。

簡單來說，「倉味」不是壞事，但「臭倉味」才是災難。在雲南、廣東、香港等地，普洱茶的自然陳化方式各不相同，環境濕度、氣候條件，都會導致風味變化。

良性「陳倉香」與壞倉味的差異

良性倉香（正常熟化）

茶湯仍然清亮，聞起來帶有陳年乾木香、棗香、藥香。這類倉香是茶葉自然氧化與微生物代謝的產物，能增加層次感，是老茶迷追求的「老韻」。

壞倉味（受潮變質）

茶湯渾濁、香氣悶濕，甚至帶霉味、酸味。這通常是因為濕度過高、通風不足或堆疊密封太緊，導致茶葉局部腐壞，形成「死倉」。

倉儲味的形成原因

• 濕度過高：普洱茶最怕環境長期超過 75% 濕度，容易滋生霉菌。
• 通風不足：悶熱環境讓氧化不完全，茶葉吸附潮氣與異味。
• 堆放太密：空氣無法流通，內層茶餅濕氣滯留，形成局部發酵。
• 異味污染：普洱茶極易吸附氣味，若與木材、樟腦丸或食物同放，味道會被「吸進去」。

台灣氣候下的普洱保存挑戰

台灣氣候濕熱，是最容易讓普洱茶出現倉味的環境之一。北部潮濕、南部溫差大，都可能造成茶餅表面回潮。若不及時通風或除濕，霉味就會生成。

因此，許多藏家會使用「乾倉」與「濕倉」並行的保存方式：

• 乾倉（Dry Storage）：環境通風良好、濕度控制在 60% 以下，茶味清爽乾淨。
• 濕倉（Wet Storage）：相對濕度較高，能快速熟化，但風險也高，一旦控制不當即產生臭倉味。

如何去除倉儲味？

若你發現茶餅帶有輕微倉味，可嘗試以下方法挽救：

1. 自然通風法：將茶餅置於乾淨紙箱或竹簍中，放置陰涼通風處約 1–2 個月。
2. 茶倉除味法：放入少量活性炭或竹炭於存放空間，吸附濕氣與異味。
3. 分層透氣法：若多餅堆疊，建議每 2–3 週翻動一次，避免局部濕氣積聚。

但若出現黑點、黏手、茶湯渾濁、酸臭味，那已屬不可逆的壞倉茶，建議直接淘汰。

Q&A 常見問題

Q1：所有的倉味都不好嗎？

不是。適度的「陳倉味」能增加層次與厚度，是老茶迷喜愛的風味之一。

Q2：可以用陽光曬去倉味嗎？

不建議。陽光會破壞茶葉內部結構，使香氣揮發、口感變澀。

Q3：買二手普洱茶要怎麼辨別壞倉？

打開聞氣味，若有「潮濕木屑」或「發霉米飯」的氣味，就屬壞倉。茶湯暗沉不亮，也是一大警訊。

Q4：家裡可用防潮箱保存普洱嗎？

可以，但需調整濕度在 60–65%，並保留微量空氣流通。

Q5：如何避免倉味再度產生？

定期檢查環境濕度，確保儲茶空間乾淨、無異味來源，是最根本的預防法。

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