百富 THE BALVENIE—品牌介紹

2024-04-15 00:00:00

百富 THE BALVENIE—品牌介紹

百富是少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌，百年專注一心，打造頂級威士忌之藝，多年來更與擁有相同信念的在地藝術家合作，結合其專業領域一心奔馳的專注，讓不同藝術做到極致。「百富」作為蘇格蘭唯一的手工威士忌酒廠，可穩坐蘇格蘭單一純麥威士忌全球前十大品牌的寶座，到底背後藏了哪些驚人工藝技術？百富品牌如何挺過經濟蕭條和世界大戰，取得現在毅力不搖的位階？就讓小編今天來為你解惑！本篇將為您介紹百富威士忌的品牌故事背後的獨家工藝技術，快快往下看去吧！

品牌故事

若你來到蘇格蘭，你會看到有 100 多間大大小小的蒸餾廠，這邊是威士忌世界最重要的一塊重地，而其中的斯佩賽地區的酒廠密度最高。在西元 1982 年，威廉格蘭選在荒廢的百富新屋（Balvenie New House）建立了第一座百富酒廠，在他決定要做自創品牌後，邀請他的女婿來作為品牌推銷員，一家一家敲門銷售，努力了 500 家最後只促成 1 家購買，他也不因此氣餒。同時，為了讓百富威士忌可以聲名遠播，威廉格蘭的兒子約翰格蘭遠赴加拿大成立首位海外代理。即便隨後受到全球戰爭和經濟蕭條的多次打擊，百富 THE BALVENIE 威士忌品牌依舊存活了下來，加上有百富酒廠首席調酒師 David Stewart 推出的「過桶熟成」方式而享譽國際，他不斷開創蘇格蘭威士忌新的風味與深度，獨特的手工製法和口感風味，幫助百富穩坐蘇格蘭單一純麥威士忌全球前十大品牌的寶座，他也以驚人的 59 年資歷，成為蘇格蘭最資深的調酒大師。

品牌核心：獨有五大工藝

百富威士忌工藝百年來從一而終，致力於傳統製酒工藝的延續，是百富酒廠核心精神之一。堅持獨特的五大製酒工藝，全心全意投注製酒的工匠之手，有多年專業經驗的匠人對製酒原料、瞭若指掌，頂級威士忌的強烈渴望，結合了專業知識、技藝和理想抱負，將無價的經驗和熱情帶入製造威士忌流程的每個階段，因此得以創造出百富無可取代的獨有特質。百富的手工藝總共有以下五種：

1. 自種大麥田

培育與成長之旅

百富是蘇格蘭高地酒廠上唯一自行培育並製作大麥的酒廠，擁有豐富的農作技藝傳統。James Wiseman 將他的知識傳授給自己的兒子 Duncan，確保這些知識能夠原原本本地傳承下去，並繼續用來栽種出優質大麥。

傳統不滅

百富是蘇格蘭高地少數仍舊堅持自己種植大麥及舖地發芽的酒廠之一，。Wiseman 家族從事農業的歷史可回溯自數代以前，這個傳統代代相傳，接下來將由 James Wiseman 的兒子和學徒 Duncan 接手，他從父親身上吸收了所有的知識經驗，將來會繼續利用這些經驗做出最佳判斷。百富是蘇格蘭高地少數仍舊堅持自己種植大麥及舖地發芽的酒廠之一，。Wiseman 家族從事農業的歷史可回溯自數代以前，這個傳統代代相傳，接下來將由 James Wiseman 的兒子和學徒 Duncan 接手，他從父親身上吸收了所有的知識經驗，將來會繼續利用這些經驗做出最佳判斷。

2. 專屬桶匠工藝

蒸餾完必須裝桶，橡木桶將會大大影響百富威士忌的風味。而若要打開酒桶的毛細孔，橡木桶必須經過「烘烤」至木桶焦糖化，其「烘烤程度」必須要拿捏好，才能正確打開木桶的毛細孔，但又必須小心不能烤到太焦。這是一門非常困難的技術，因此百富只信賴在自家製桶工廠工作的桶匠團隊，請他們親自處理木桶的準備及維修。這些專屬桶匠是全年無休地負責維修、重造、裝桶及封裝威士忌木桶，每位學徒都要先花上四年的時間學習技藝，並累積多年的經驗才能成功做出「密不透風且滴水不漏」的橡木桶。唯有透過百富自家桶匠經手處理過的木桶，才能保證萃取出木桶的精華、適當烘烤木桶釋放出內含的風味。

手感之旅
桶匠的技藝能修復並重建木桶，讓木桶塑造出百富威士忌的風格，這項技藝需要四年才能入門，但要精通則需要更長的時間。

精湛手藝，觸摸感受
我們的桶匠是製作威士忌不可或缺的推手。修復並重建木桶以塑造出威士忌風格是一門艱難的手藝，需要投入很多時間才能精通。我們的桶匠是製作威士忌不可或缺的推手。修復並重建木桶以塑造出威士忌風格是一門艱難的手藝，需要投入很多時間才能精通。

3. 地板翻麥

地板翻麥

發芽大麥之旅
百富是蘇格蘭少數仍使用傳統地板翻麥方式的酒廠之一。收成的大麥會先用汲取自酒廠附近丘陵的泉水浸泡，接著將穀粒鋪展在傳統地板翻麥室的地上。

手工翻動，麥芽和泥煤
我們的翻麥師會持續手工翻動發芽大麥，再將準備好的大麥送至窯內，以無煙煤和仔細評估的適量泥煤作為燃料進行烘乾，烘烤步驟能為百富威士忌的口味添入更多複雜度。我們的翻麥師會持續手工翻動發芽大麥，再將準備好的大麥送至窯內，以無煙煤和仔細評估的適量泥煤作為燃料進行烘乾，烘烤步驟能為百富威士忌的口味添入更多複雜度。

4. 銅器蒸餾

銅器蒸餾

有了原料大麥後，使用的工具也是相當重要的一環。銅製蒸餾器的「形狀」、「尺寸」是影響百富威士忌風味的兩大關鍵因素。百富自酒廠設立以來，蒸餾器外型就沒改變過，依舊維持著相同的「百富球形結構」，天鵝般的頸身與壺身間呈鼓球狀，讓蒸汽在進入上方管道前能夠先充分混合，而百富酒瓶的瓶頸也同樣複製了這個特色。

為什麼可以不用時常維修蒸餾器？這都多虧了百富的酒廠專屬的銅匠。每次在蒸餾前，他都會先切一把杜松樹枝，並確保那是第一個放在蒸餾器中熬煮的東西，並將此程序稱為「糖化蒸餾器」。最重要的問題是：要放多少杜松枝跟煮多久？銅匠們會說：量要「剛剛好」，煮的時間也要「夠久」，這事兒沒啥科學可言。但他深信，萬一哪天有人弄錯了，那桶子釀出的酒可就不同了。

形狀和曲線之旅
壺式蒸餾器的形狀賦予百富威士忌標誌性的蜂蜜風味。這也就是銅匠技藝對於維持百富風格如此重要的原因。

Dennis McBain 的銅匠技藝對於維持百富風格不可或缺。現在他準備要退休了，由他一手訓練的學徒 George Singer 將跟隨師父的腳步，學習如何維護蒸餾器複雜精細的閥門及管路，以及如何將平坦的銅片捶打成蒸餾器的美麗弧線。

5. 首席調酒師

大衛史都華-

最後也是最不可或缺的一步，就是調酒師的無限創意。百富的首席調酒師大衛史都華是蘇格蘭威士忌產業中從業最久的首席調酒師。他在 1945 年誕生於蘇格蘭西岸，年僅 17 歲便開始在百富酒廠工作，在 12 年的學徒生涯中，他掌握了創造出最佳單一麥芽威士忌所需的複雜技術，可以說是「沒有人比他更了解威士忌」，他的專業知識和嗅覺帶給他第六感，讓他能辨識每支橡木桶日後的熟成方式，遠在百富酒款出品前，他就能搶先一步先想像和制訂出每支酒的詮釋風格。

香氣紛呈之旅

我們的首席調酒師用靈敏嗅覺品聞酒樣，在不同風味間找到平衡，並打造出一致的風格，他/她駕馭了打造上等精品單一麥芽威士忌所需的複雜又全面的技藝。

大衛史都華
大衛為威士忌奉獻了六十年的歲月。他率先採用的技術對於現在的威士忌製作技藝具有深遠的影響。他以在百富開創的「過桶熟成」技藝等各項創新聞名。2016 年，女王陛下親自頒予大衛大英帝國勳章 (MBE)。

2023 年，他接下榮譽品牌大使及前任首席調酒師的職位，將首席調酒師的任務交給他親手訓練的弟子凱西麥肯尼 (Kelsey McKechnie)。

「我們將知識和經驗代代相傳，因此才能堅守我們的傳統和獨一無二的風格。凱西擁有打造出不凡威士忌的驚人天賦，並展現出通曉製作技藝所需要的全心投入。我很高興能把未來威士忌酒款的重責大任交到她的手裡。」

凱爾西對威士忌有著滿腔熱愛，同時具備創造天賦和追求創新的熱情。她大學念的是生物，畢業後在 2014 年加入了百富團隊。加入團隊後，她還取得了釀造和蒸餾的碩士學位以及企業管理碩士學位，同時也沒有停下在威士忌產業傳奇大衛史都華身邊的見習工作。

跟在大衛身邊工作讓我受益良多，聆聽有關他的故事也同樣收穫豐富。百富 60年就是我從大衛身上所學的一切所產生出的結晶。

以上是小編為大家整理出百富THE BALVENIE品牌的基本概念知識，希望這篇文章對您有所幫助，如果覺得還ok，記得繼續保持關注哦！如果家中有一些珍藏老酒的行情想要了解，數量過多家中擺放不下，想要將自己的珍藏老酒進行出售？歡迎聯絡我們《台灣老酒收購網》！我們全省親自上門免費服務，全台皆有《台灣老酒收購網》實體門市，有著全台業界最高價收購珍藏老酒，絕對最公道最正面！下面會有我們的聯絡資訊，期待您的到來與我們諮詢交流！