格蘭哥尼Glengoyne：慢哲學的藝術真諦，蘇格蘭最慢速蒸餾威士忌酒廠

2024-04-19 00:00:00

格蘭哥尼Glengoyne：

慢哲學的藝術真諦，蘇格蘭最慢速蒸餾的威士忌酒廠

如今一切都追求高速高效的現代社會，格蘭哥尼的「慢」成了與眾不同的特色，「最慢」也成就了格蘭哥尼威士忌的命脈，不忌諱耗時，不貪圖捷徑，不屈服現實，以不被世界理解的速度製酒，格蘭哥尼認為，信奉威士忌是一門「等待下的傑作」，等待歲月的淘洗和打磨，等待口感完美直到非比尋常，獻給每一位耐得住時光等待的品酩家，直到超乎期待、今後無須等待。今日，就藉由本篇文章向大家分享這個慢哲學威士忌—格蘭哥尼Glengoyne的品牌故事。

格蘭哥尼 — 傳奇故事

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1820 年：開端

為了躲避查緝，喬治·康乃爾（George Connell）秘密在格蘭哥尼現址、當時的邦富特農場（Burnfoot Farm）開啟了蒸餾事業。酒廠隱身在瀑布和小山谷內，很輕易就能逃過稅務官的注意。喬治不是首位在此非法蒸餾私酒的，據信喬治的蒸餾工法是跟隨祖父學習而來。

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1833 年：取得蒸餾許可

喬治下定決心要合法經營，遂為邦富特群雁山谷（Glenguin of Burnfoot）取得蒸餾許可，因此格蘭哥尼的酒廠名稱（Glengoyne Distillery）是從 1907 年才開始使用。當時酒廠最重要的決定之一是喬治決定使用當地的燃料，而不另外進口泥煤。

1836 年：水權

喬治以 8 英鎊的價格租下邦富特群雁山谷的土地，租期為99年。這是一項很關鍵的租約，它令酒廠享有「在未來任何時候都可以全權使用上述溪水的權力」。另一片位在馬路對面的土地，也就是倉庫所在的位置，則直到1883 年才開始租用。

1869 年：柯克倫·卡萊特成為酒廠經理

傳言柯克倫·卡萊特（Cochrane Cartwirght）是朗氏兄弟（Lang Brothers）之一的私生子，只是沒有人確知事實。總之，他十分受敬重，並在酒廠服務了三十年。

1870 年：雪莉酒全盛期

蓬勃發展的雪莉酒事業，使得進口雪莉酒桶供應量充裕穩定，也因此我們開始持續使用雪莉酒桶熟成的酒液。自此，我們的威士忌風味徹底的改變，更加圓潤、濃郁。起先只是單純為了節省幾先令的作法，演變至今已是最昂貴的威士忌熟成方式，也是賦予格蘭哥尼獨特風味的重要來源之一。

1966 年：擴充產能至三倍

為因應日益增加的需求，格蘭哥尼比照原本的配置擴建，使年產量倍增至三倍，達到 263,105 加侖（1,200,000 升）。

2003 年：家族企業

麥立得洋酒（Ian Macleod Distillers Ltd）為100 % 獨立的家族企業，自愛丁頓集團（Edrington Group）手中買下格蘭哥尼酒廠，從此在格蘭哥尼已紮根的傳統基石上，開創了全新時代。

2011 年：格蘭哥尼濕地

我們在格蘭哥尼濕地種植 14,500 株植物，分別來自 20 個品種。只需要兩天時間，濕地就能將廢酒糟（第二次蒸餾產生的廢水）轉化成乾淨的水，同時也免去每年清運數十萬加侖廢酒糟的麻煩。既環保又乾淨，更盛開著滿滿野花。

2014年：1 號倉庫

我們將舊的大麥窯改造成倉庫，並將橡木桶陳列做為裝飾。此舉是因於酒廠經理羅比·休斯（Robbie Hughes）看上這座古老建築異常厚實的牆壁、石頭地板和塔式屋頂，認為它會是讓我們精選酒液熟成的理想環境。參加一號倉庫之旅，感受真正獨特的體驗：我們將為您開啟鐵門，讓您直接從酒桶中品嚐和裝瓶威士忌。

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2020 年：格蘭哥尼推出有史以來熟成最久的威士忌

2020 年 11 月 17 日，我們推出了有史以來熟成最久的酒款——格蘭哥尼 50 年單一麥芽高地威士忌。我們特別決定，隨著酒款的發表，要在 2021 年為此陳年極久的稀有威士忌送出特別的酒瓶。我們邀請了全球威士忌愛好者參加一個活動，繳交一份作品，作品內容是描述他們一同享受格蘭哥尼 50 年的完美時刻。

格蘭哥尼 —— 沒有什麼比時間更珍貴

自1833年開始，格蘭哥尼製酒的方法就沒有改變過。品牌大使Rax說道：「這個被譽為最美麗的酒廠，位於高地與低地交界的A81號公路兩側，因此有了『高地蒸餾，低地熟成』的說法。」然而讓格蘭哥尼讓人追尋的原因，是以「格蘭哥尼風格The Glengoyne-Way」，所製作出最純粹自然，以時間堆疊出的蘇格蘭威士忌味道。許多酒廠以泥煤作為烘乾時的燃料，格蘭哥尼僅用熱空氣自然烘乾珍貴的大麥，保留了最純粹原始的味道。被稱為「蘇格蘭最慢速」的蒸餾，刻意降低蒸餾速率使得酒液取得僅有常見量的三分之一，用以讓酒液能在蒸餾器中保存更長的「銅對話」時間。以現代的眼光來看格蘭哥尼所堅守的傳統價值，可說是撇除時間之外的不計成本。時間，正是格蘭哥尼的特色。

這道工序裡，我們將珍貴的蒸餾原酒轉注入橡木桶中。格蘭哥尼使用的每一個橡木桶，都是以歐洲和美國橡木費時超過六年所打造。威士忌酒液所呈現的自然色澤就是在木桶中熟成數十年的證明，沒有任何其他添加物，這就是我們獨有的威士忌製作方式——格蘭哥尼製酒工藝。

格蘭哥尼 — 特別訂製雪莉桶

格蘭哥尼極為重視熟成，尤其是稀有且珍貴的訂製雪莉桶。「對品牌來說，兩百年來所尊崇的傳統，是品牌的基本精神，也是環環相扣的邏輯。」在雪莉酒產量下降時，部份酒廠被迫使用替代品。格蘭哥尼為了忠於原味，與「雪莉酒故鄉」西班牙安達魯西亞的製桶廠合作，特選最高等級的歐洲紅橡木，自然風乾二到三年，讓原本木材中較多的單寧以及刺激的風味去除，再放置赫雷斯的雪莉酒陳釀二到三年以潤桶，耗時六年所獲得的手工製雪莉桶，吸附了豐富飽滿的雪莉色澤與風味。堅守傳統的製酒理念，是為了取得與創業時同樣的製酒條件，製作出真實且完美的格蘭哥尼雪莉桶威士忌。

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格蘭哥尼的包裝不含塑膠、金屬等無法被回收的材料，高年份及限量款所使用的木盒得以再次利用，而以時針及分針設計的扣環，呼應著格蘭哥尼所強調「時間」概念。包含大麥及橡木桶的製作，格蘭哥尼非常重視與自然環境的互動關係。從酒標及最初的名稱可以發現，酒廠是位於充滿野雁的山谷；除了花費極大的精力於原始的味道外，格蘭哥尼也致力於維持與環境共存的使命。釀酒過程中產生的酒糟，是在酒廠周邊特設的濕地保護區，在兩天內即可轉化成乾淨的水，而製作時所使用的電力，則是來自風力的綠能源；甚至特別放置蜂箱，以及贊助野生鳥類保育團體。格蘭哥尼在兩百年前接受自然所餽贈的地利，而以人和製成最純粹自然的風味，並且再以尊重的態度回饋給自然。

格蘭哥尼 — 珍稀的雪莉威士忌，等待願意欣賞的你

格蘭哥尼如此的慢工，讓年產量低於一百萬公升，雖然稀少，卻因穩定且齊全的高年份陳釀，被愛好者爭相收藏及投資。但是，格蘭哥尼更值得被品嚐，因為無視成本的高標準，所獲得最自然、真實、純粹的雪莉威士忌風味，會是在威士忌品飲地圖中，從來沒有接觸過的味道。在每一個環節上堅持著傳統，所付出漫長的等待，所啜飲到的每一口雪莉威士忌，正是格蘭哥尼為何讓人超乎期待的原因。

格蘭哥尼 — 保護我們的環境

獲獎紀錄

Best Green Packaging Design: Spirits 2020 - WINNER

The Spirits Business Distillery Masters 2019 - MASTERS
The Amorium Sustainability Award: Spirits 2019 - Commendation
The Amorium Sustainability Award: Spirits 2017 - WINNER
Green Company of the Year 2016 - Commendation
The Amorium Sustainability Award: Spirits 2016 - Commendation

100 % 可回收和在地採購包材

格蘭哥尼走向 100 % 可回收和在地採購包裝已經規劃了兩年，其中花費許多額外的時間確保格蘭哥尼在永續性的努力是走在正確積極的道路上。

此外，我們也極度重視在地採購（local sourcing），使用的包裝材料都產自蘇格蘭本地，很多甚至就在酒廠附近，唯一的例外是使用來自歐洲的軟木塞和膠囊。不僅如此，我們也不再使用含有塑膠、金屬和磁鐵的包裝，這是我們長期為永續性和未來環境努力的又一個里程碑。

格蘭哥尼 25 年與 30 年威士忌的精美木外盒，在設計上經過精心考慮，讓擁有者能輕易做二次利用。每個包裝盒都有個性化銘牌、可剝離標籤和可拆卸的內部配件，一旦享用完裡面的威士忌後，包裝盒就可當作豪華儲物箱利用。這是我們的產業界首度有人提出積極促進包裝再利用而非回收利用，格蘭哥尼很榮幸能將它帶給全球的格蘭哥尼愛好者。

格蘭哥尼濕地

格蘭哥尼刻意以緩慢的方式製造威士忌，指的不單是酒在蒸餾器中的時間，而是整個格蘭哥尼製程。蒸餾之後的廢水（酒糟）就在我們自己的濕地處理，所以，我們不把酒糟送到工業處理廠，而是在釀酒廠中以自然緩慢的方式完成處置。

借助大自然

製酒廢水會流經十二個連續的水池，每個水池都有厚厚的蘆葦床減慢廢水流速，過濾掉所有會傷害附近小溪生態平衡的雜質。過濾後乾淨安全的水就能排入小溪，再一路隨小溪蜿蜒進入河流，最後匯入羅曼德湖（Loch Lomond）。不但將廢棄減量耗能更低，也為更多野生生物保存了環境。酒廠的濕地為我們降低了約 25 % 的廢棄排放量，而且由於處理程序利用重力原理設計，因此僅需 1.5 KW 的幫浦就可以將廢酒糟送入處理路徑。濕地同時也非常適合創造生物多樣性，我們的濕地是大約 20 個品種、14,500 株植物的家園，吸引著各種各樣的鳴禽、蜻蜓和其他野生動物前來。

格蘭哥尼＆野禽與溼地信託

我們是野禽與溼地信託（Wildfowl and Wetlands Trust，WWT）的獨家合作夥伴。我們一起聯手打造個性化酒瓶、舉辦聯合活動，一起努力推廣以濕地做為環境政策重要一環的理念。

但是為什麼特別要推廣濕地？原因是溼地有很好的固碳能力，避免二氧化碳逸散至大氣層。地表濕地覆蓋率不到 5 %，但陸地上的碳大約有三分之一是靠濕地留住，比起像是森林等環境都更高效。

雖然我們的濕地規模和覆蓋率遠不及 WWT ——擁有九個濕地供數以萬計的野雁棲息——但 WWT 的價值理念與我們的價值觀完美契合。是巧合嗎？也許不是，畢竟格蘭哥尼（Glengoyne）的本源來自「Glen Guin」——又稱「群雁山谷」

以上是小編為大家整理出格蘭哥尼Glengoyne品牌的基本概念知識，希望這篇文章對您有所幫助，如果覺得還不錯，記得繼續保持關注哦！如果家中有一些珍藏老酒的行情想要了解，數量過多家中擺放不下，想要將自己的珍藏老酒進行出售？歡迎聯絡我們《台灣老酒收購網》！我們全省親自上門免費服務，全台皆有《台灣老酒收購網》實體門市，有著全台業界最高價收購珍藏老酒，絕對最公道最正面！下面會有我們的聯絡資訊，期待您的到來與我們諮詢交流！