高原騎士Highland Park：北地之巔，維京之光

2024-04-23 00:00:00

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高原騎士Highland Park：北地之巔，維京之光

高原騎士酒廠位於北緯59度的奧克尼島，全英國緯度最高、最北的酒廠，原本應該叫「高地公園」，但當時代理商行銷總監忽然想到騎士精神，自此就有了響亮的中文名「高原騎士」。島上有1/3人有維京血統，因此高原騎士傳承了維京人勇敢堅毅、冒險犯難的精神，以精湛技藝、特殊風土環境孕育的口感造最完美的威士忌，書寫著新世紀的維京傳奇。小編今日就藉由本篇文章向大家分享有關高原騎士Highland Park的品牌故事。

關於高原騎士 Highland Park

Highland Park 酒廠位於蘇格蘭東北方的奧克尼群島,自1798年誕生以來，高原騎士擁有超過兩百年的歷史光芒及眾多迷人的傳說，是蘇格蘭最古老的酒廠之一，位於北緯59度的奧克尼群島之上，也是世界最北的蒸餾廠。

每個釀酒廠都以其獨特蒸餾槽的形狀自豪。蒸餾槽是由銅製作, 蒸餾槽形狀定義每一種單一麥芽酒的特性。高原騎士的酒精蒸餾槽為洋蔥狀, 寬闊的肩膀以及天鵝型的頸子。蒸餾槽外型在蒸餾的過程中, 有助於收集富含水果味的酯並保留帶著石楠蜜香的泥煤煙燻香味。酯的甜味與石楠煙燻味搭配出完美均衡的口感，這就是高原騎士威士忌享譽全球的特色。

高原騎士的酒精切選，也就是用作陳年的部份非常的少。剩下的前段酒以及結尾酒都會重新蒸餾。這是確保高原騎士取用的都是的最精華的酒液。

當地長年於「恆低溫」狀態，對孕育威士忌的生命來說，奧克尼可以說是得天獨厚的神諭之地。高原騎士不但擁有來自克蘭提特的純淨水源，奧克尼獨特的泥煤更是理解及品味高原騎士威士忌的關鍵。

堅持傳統耗時耗費的「手翻麥芽」製程在這段時間裡必須規律的翻動麥芽以避免過熱或是因為交錯的小芽而造成的糾結現象，堅持使用較稀有的當地表層泥煤，融入了天然石楠蜜香，並且堅持使用較昂貴的雪莉橡木桶。

Stills at Highland Park Distillery

高原騎士 — 品牌歷程

2005年, 國際酒評權威F. Paul Pacult在他挑選歷年來品評過最好的110款烈酒的著作中，推舉高原騎士18年為第一名，並給予THE BEST SPIRIT IN THE WORLD “世界烈酒之最」的封號。今年舊金山全球烈酒競賽San Francisco World Spirits Competition 2007，高原騎士各年份不但悉數獲得多面金牌，酒廠本身更獲得DISTILLER OF THE YEAR「年度最佳酒廠」的殊榮。就連被譽為「20世紀最重要政治領袖之一」的前英國首相邱吉爾也為高原騎士豐富、美味、多層次的口感深深著迷。高原騎士40年深受各界喜好與矚目，迷人的煙燻味帶有濃鬱的柑橘果香，豐潤的層次中散發黑巧克力馨香，堪稱威士忌中的集大成之作。

高原騎士 — 製作精神

Floor Malting

1. 堅持傳統耗時耗費的「手翻麥芽」製程
穀物的結構必須經由發芽來改變。大麥浸泡在通中兩天後會出現小芽。桶內的水排出後，取出「綠色麥芽」鋪在發芽地板上繼續五到七天的發芽過程。在這段時間裏必須規律的翻動麥芽以避免過熱或是因為交錯的小芽而造成的糾結現象。
高原騎士是少數仍然使用昂貴、辛苦的手翻麥芽的傳統的釀酒廠之一。手翻麥芽的成本較機器處理的麥芽多出 2.5 倍，這也是為什麼大部分釀酒廠都早已放棄堅持這項傳統的原因。
「手翻麥芽的過程中，大麥得以均勻的發芽並接觸奧克尼獨有的海風，讓產製的威士忌具有獨特的風味。」這是高原騎士兩百多年來依然能夠產製出如此層次豐富而口感獨特的威士忌的原因之一。

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2. 堅持使用較稀有的當地表層泥煤，融入了天然石楠蜜香
泥煤大約的組成份子為 90% 的水以及 10% 的乾燥物質(而 92% 是有機物質)。泥煤包括木質素、多酚誘導體(燃燒時會發出濃煙並具醫療效果)、碳水化合誘導體。
研究顯示島嶼地區的泥煤與蘇格蘭內陸地區的泥煤不同，奧克尼島的泥煤與艾雷島區的泥煤也有顯著的不同。奧克尼泥煤較艾雷島區的泥煤擁有較多的碳水化合誘導體，而艾雷島有較多的木質素誘導體。
泥煤裏化學成份的差異對威士忌整體風味造成影響。奧克尼的泥煤約有九千年的歷史(較艾雷島的年輕)，而最深的泥沼大約有四公尺深。Highland Park使用的泥煤精選自哈比斯特摩爾(Hobbister Moor)的河岸，表層泥煤大約1800 年的歷史，富含石南花。
芳香的泥煤給予高原騎士威士忌一種愉悦的誘惑力、豐富的石楠蜜香以及煙燻味，這是其他單一純麥威士忌所沒有的。

Euan Myles Orkney Cliffs Photography

3. 奧克尼恆低温的氣候，擁有更温和的陳年環境
位置是另一個凸顯威士忌特性的重要因素，奧克尼的高緯度在夏天氣温較蘇格蘭內陸低温，冬天受到墨西哥灣流北上帶來的暖空氣影響，氣温較內陸地區高。缺少極端氣候(太熱或太冷)帶來温和的陳年環境，這就是高原騎士口感平順的原因。

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4. 堅持使用較昂貴的雪莉橡木桶
蘇格蘭威士忌釀酒工業，大部分都是使用美國進口的波本酒桶進行陳年，而高原騎士所使用的則是來自歐洲或美國的雪莉橡木桶 –以西班牙的歐羅洛索雪莉(Oloroso Sherry)橡木桶為主。
據估計，60% 至 80% 的裝瓶威士忌的最後口感來自木頭。西班牙雪莉橡木桶帶給威士忌較深色澤以及果實香味，而美國雪莉橡木桶則有香草以及奶油糖道。
一般來説，雪莉木桶會比波本木桶貴上十倍，但是高原騎士認為這種木桶可給予酒液豐富的風味，因此堅持使用雪莉橡木桶陳年。

Highland Park Casks

5. 堅持在調製年份後，讓酒液再回到橡木桶，追求酒質的和諧
高原騎士單一純麥威士忌的每一批酒，在調製之後，威士忌會再裝回雪莉橡木桶，進行為期至少六個月以上的調製過程。這項過程可確保不同年份與批次的酒液完味道與色澤的完美的結合。所有高原騎士威士忌都有自然澤以及整體的均衡感。對許多釀酒業者來説，這道手續並非絕對必要並會造成額外花費，由此再一次的説明，高原騎士注重細節與追求品質的釀酒原則。

高原騎士蒸餾廠的所在地奧克尼島是維京人移民的故鄉，當地融合塞爾克特與斯堪地納維亞文化，高原騎士對制酒決不妥協的精神，正是奧克尼島文化的靈魂核心。2007年高原騎士採用全新的包裝設計，主題便是帶領酒迷領會穿越時空的經典價值。
新的品牌LOGO設計靈感來自於12世紀維京人盾牌的形狀，圖案採用了在塞爾克特及斯堪地納維亞文化中常見的元素，例如優雅的曲線、繁複的線條以及北歐民族熱愛的銀製浮雕質感，它代表了高原騎士正直、堅持的精神。

以上是小編為大家整理出高原騎士Highland Park品牌的基本概念知識，希望這篇文章對您有所幫助，如果覺得還不錯，記得繼續保持關注哦！如果家中有一些珍藏老酒的行情想要了解，數量過多家中擺放不下，想要將自己的珍藏老酒進行出售？歡迎聯絡我們《台灣老酒收購網》！我們全省親自上門免費服務，全台皆有《台灣老酒收購網》實體門市，有著全台業界最高價收購珍藏老酒，絕對最公道最正面！下面會有我們的聯絡資訊，期待您的到來與我們諮詢交流！