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傳奇酒廠-輕井澤KARUIZAWA威士忌

傳奇酒廠-輕井澤KARUIZAWA威士忌

傳奇酒廠-輕井澤KARUIZAWA威士忌

傳奇的背影:輕井澤威士忌

輕井澤蒸餾所豪宅

輕井澤酒廠

輕井澤蒸餾所的歷史可以追溯到上世紀五十年代,這座酒廠坐落在長野縣的淺間山山腳,一座隨時可能爆發的活火山。正因為這個特殊的地理位置,輕井澤的命運充滿了未知的崎嶇和挑戰。

輕井澤收購1

輕井澤酒廠歷史 貴在哪裡

輕井澤蒸餾所的成立始於大黑葡萄酒株式會社(Daikoku-Budoshu),一家日本酒商,他們在長野縣擁有葡萄園,正致力於擴大業務拓展生意。起初,輕井澤所生產的麥芽威士忌主要用於調和其他威士忌,並以「Ocean」之名進行瓶裝販售。當時在日本國內很難取得大麥麥芽,因此輕井澤酒廠開始不遠千里從蘇格蘭進口原材料,使用了當時Macallan酒廠所使用的「Golden Promise」大麥品種。輕井澤酒廠選擇以優質的西班牙雪莉桶進行陳年,而非就近選用亞洲的原料,這種方式與Macallan採取的方式非常相似。但與當時其他的日本蒸餾廠非常不同,很快地奠定了獨樹一格的基礎。此外,輕井澤不計成本考量,輕井澤始終堅持採用已被淘汰的傳統直火加熱蒸餾技術,並持續使用這種最傳統的工藝直到關廠為止。正是這種堅持使得輕井澤蒸餾所釀製的威士忌品質出眾,逐漸超越了母公司的葡萄酒銷售表現,成為了引人注目的存在。

輕井澤收購2

▲輕井澤釀酒廠所出產的威士忌在國際有非常高的評價,而也因其非常稀有。

 

輕井澤酒廠將釀造工藝發揮到極致,讓威士忌在橡木桶中的濃度下降極為緩慢,時常能見證超過30年且仍保持超過60%濃度的原酒,這在其他酒廠幾乎是不可想像的。這也是專業人士對輕井澤的熱愛之一,因為當原酒在橡木桶中陳釀時,酒精濃度會隨著時間逐年下降,低於某個標準(大約50%)時就可能出現變質,影響酒體的口感。因此,必須在適當的時機裝瓶,而通常來說,即使有上萬桶原酒,也只有1至2桶能夠達到適合陳放的標準。換句話說,保持超過60%濃度的原酒超過30年幾乎是不可能的,但輕井澤做到了。

 

輕井澤酒廠還有一個有趣的特色,由於他們始終堅守傳統老派的釀造工藝。輕井澤的酒款擁有濃鬱的泥煤風味、明顯的油質感和厚重的酒體,使其比起蘇格蘭單一麥芽威士忌更具傳統蘇格蘭風味。

 

然而,當輕井澤酒廠在2011年永久關閉大門時,日本威士忌尚未獲得其今天所享有的國際聲譽。正是由於輕井澤酒廠卓越的產品品質,再加上關廠的消息增加了其稀有度,使其變得更加珍貴。因為一旦酒廠庫存裝瓶完畢,就不再有新的產品推出,這種限量酒款因其稀缺而被視為珍品。

 

輕井澤蒸餾所在六十年代開始釀製威士忌,並在七十年代逐漸聲名鵲起。然而,和蘇格蘭威士忌一樣,日本威士忌在八十年代經歷了低迷期,全國銷量下降。Sanraku Ocean於九十年代更名為「美露香」(Mercian),專注於輕井澤單一酒廠生產的麥芽威士忌,可惜革新舉措來得太少也太遲。

 

在2006至2010年期間,麒麟集團(Kirin)逐步將美露香收歸麾下,而輕井澤蒸餾所僅剩的364桶威士忌被出售給一家名為「Number One Drinks」的公司,其中最古老的桶號為1960年的第5627桶。這桶52年的威士忌在2013年被推出,成為當時日本已瓶裝威士忌中年齡最高的,也是最昂貴的威士忌,零售價高達200萬日圓,比當時最老且最昂貴的山崎50年威士忌還要貴上兩倍。輕井澤1960年第5627桶的鼠年生肖特別版威士忌在倫敦蘇富比拍賣會上以363,000英鎊成交,成為最有價值的日本威士忌。

 

2016年,輕井澤蒸餾所最終不敵拆除的命運,日本威士忌史上的傳奇年代亦隨之落幕。

輕井澤蒸餾所

輕井澤威士忌已經關廠,目前由台灣(華緯)、法國(LMDW)、英國(TWE)三個發行公司,陸續將其釀造的酒桶裝瓶賣出。

 

輕井澤藝妓系列收購

輕井澤擁有一切夢幻逸品的條件:數量稀少、品質極高、單價極高、知名度極高。

藝妓系列在酒款、年份選用上並沒有統一標準,共通特色就是使用日本藝妓肖像印在酒標上,因此價格每瓶差異很大,但基本原則為:年份越久越貴、數量越少越貴。

輕井澤能21年收購

「能」系列與藝妓系列相似,每瓶酒挑選標準差異很大,因此價格也相差很大。

目前一共推出了35瓶,選用面具為統一元素,做酒標出產。

輕井澤命之水35年白命收購輕井澤命之水35年黑命收購

命之水是台灣特有的系列,由於主要分為黑色與白色,兩色一組,業界也稱為「黑白命」,目前共有30年、35年、40年、45年、50年。五組全套總共十瓶,年份越高價格就越高。

輕井澤收購4

於 1955 年創立於長野縣活火山淺間山下,位於現今避暑勝地 — 輕井澤的輕井澤蒸餾所,由生產葡萄酒為主的美露香公司所打造。

輕井澤絕響收購

最受矚目的最後一桶 50 年原酒將以原桶強度(Cask Strength)的型式推出,由於是傳奇蒸餾所的最終章,因而命名為「絕響」,取其「絕無僅有、最終經典」的寓意。

輕井澤絕響收購1

原酒系列 絕響八色」(8 款)、「昭和黃金年代」(5 款)與「特別版 淺間四季」(4 款), 就此輕井澤蒸餾所將正式步入歷史,成為絕響。

輕井澤蒸餾所豪宅

展現絕代風華的輕井澤蒸餾所,隨著關廠被賣出後已拆除,目前成為豪宅。

 

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